Pieczeń z mięsa mielonego!
Jak się okazuje jej korzenie sięgają I wieku n.e.
Pieczeń z mięsa mielonego została wymieniona w rzymskiej kolekcji
kulinarnej "Apicius" - inaczej "De re Culinaria" lub "De re coquinaria"
(na temat gotowania - zbiorze rzymskich przepisów i receptur
kulinarnych.
Ma swoje odpowiedniki w dziesiątkach państw na wszystkich kontynentach.
Pieczeń rzymska z mięsa mielonego można piec w postaci tradycyjnego
bochenka lub w blaszce (keksówce), jak to zazwyczaj robi się w przypadku
pieczenia chleba żytniego.
Jak zrobić pieczeń rzymską na wzór tej z I wieku, nie wiadomo.
Wersje
"De re Culinaria", które dotrwały do naszych czasów pochodzą z V wieku, a
o wcześniejszej wersji tej książki kulinarnej wiemy tylko z zapisków
historycznych.
Link do filmu z przepisem
Składniki:
- 700g mięsa mielonego najlepiej z odrobiną tłuszczu (użyłam łopatki)
- 2 małe jajka
- 2 łyżki mąki sojowej
- 1 duża cebula
- 5-6 łyżek wody
- łyżka majeranku
- 2-3 ząbki czosnku
- sól
- pieprz
- 2 łyżki dowolnego tłuszczu
Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na tłuszczu do zeszklenia, a następnie dodajemy pokrojony czosnek i podsmażamy jeszcze przez minutę.
Cebulę z czosnkiem dodajemy do mięsa mielonego, plus mąkę, majeranek, sól, pieprz i mieszamy. Na końcu dodajemy wodę i całość dokładnie wyrabiamy aż powstanie gładka jednolita masa.
Małą keksówkę smarujemy tłuszczem i przynajmniej dno i węższe boki wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy wyrobioną mięsną masę do brytfanki. Zwilżoną dłonią w wodzie wygładzamy powierzchnię i mocno upychamy aby pozbyć się pustych przestrzeni. Możemy kilka razy uderzyć brytfanką o blat w celu pozbycia się pęcherzyków powietrza.
Piekarnik nagrzewany (góra-dół) do 180 stopni i pieczemy ok. 70 minut. Pieczeń przez pierwsze 2/3 czasu pieczemy przykrytą papierem do pieczenia, a na ostatnie 20 minut zdejmujemy papier aby góra się zarumieniła.
Po upieczeniu piekarnik uchylamy i zostawiamy tak na 10 minut, po tym czasie pieczeń wyjmujemy z brytfanki i gotowe.
Smacznego :)
Zapraszamy na nasz kanał na YouTube:
www.youtube.com/c/DietaRozdzielna
www.youtube.com/c/DietaRozdzielna
ZaSubskrybuj😀❗ i daj łapkę w górę👍 😁❗
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz