Jak zrobić chleb orkiszowy na zakwasie żytnim?
Każdy chleb dobry, ale niektóre chleby jeszcze lepsze... od chleba pszennego zasadniczo lepszy jest każdy chleb.
U nas najczęściej pojawia się chleb żytni na zakwasie. Dzięki temu zakwasowi można także zrobić chleb orkiszowy na zakwasie żytnim...
Link do filmu z przepisem
Składniki na zaczyn:
- 50g zakwasu żytniego
- 100g mąki orkiszowej typ 630
- 100ml letniej wody
Wszystkie składniki przekładamy do miski i mieszamy. Przykrywamy miskę ściereczką i zostawiamy na 10-12 godzin. Najlepiej zaczyn zrobić wieczorem i rano możemy przygotować już ciasto na chleb.
Składniki na ciasto:
- 450g mąki orkiszowej typ 630
- 250ml letniej wody
- łyżeczka soli
Przygotowanie:
Do zaczynu, który przygotowaliśmy wieczorem dnia poprzedniego dodajemy mąkę, sól i wodę. Całość mieszamy za pomocą łyżki do połączenia się składników. Foremkę o wymiarach (12/25cm) smarujemy tłuszczem i przekładamy do niej ciasto. Za pomocą łyżki wyrównujemy po całej powierzchni (jeśli łyżkę zwilżymy wodą ciasto nie będzie się tak kleiło). Tak przygotowany chleb posypujemy z wierzchu mąką (nie będzie tak wysychał), przykrywamy ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (ma delikatnie wystawać z foremki) - trwa to 3 do 5 godzin, im cieplej tym szybciej ciasto urośnie.
Wyrośnięty chleb pieczemy w nagrzanym piekarniku do 220 stopni (góra-dół) lub 200 (termoobieg) przez ok. 45 minut aż będzie rumiany. Po upieczeniu chleba uchylamy piekarnik i zostawiamy tak na 5 minut. Następnie wyjmujemy chleb z blaszki i zostawiamy na kratce do całkowitego wystudzenia. Gdy wystygnie, chleb nadaje się do jedzenia.
Smacznego :)
Zapraszamy na nasz kanał na YouTube:
www.youtube.com/c/DietaRozdzielna
www.youtube.com/c/DietaRozdzielna
ZaSubskrybuj😀❗ i daj łapkę w górę👍 😁❗
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz