Co roku poznaje nowe potrawy z kuchni i stron Agnieszki. W tym filmie
przepis na ulubioną potrawę wigilijną babci i dziadka Agnieszki. Zawsze
kapusta z grochem i ziemniakami musiała być na wigilię.
👉Jak zrobić kapustę z grochem i ziemniakami na Wigilię❓
Kapustę z grochem i ziemniakami można zrobić w 2 wersjach:
- postną na Wigilię
- i taką ze skwarkami lub boczkiem na inne okazje.
Zapraszamy na przepis na kapustę z grochem i ziemniakami.
Odpowiedź jest prosta! Jak
smakuje komuś takiemu jak ja, który nigdy nie lubił tradycyjnego makowca
i omijał go dużym łukiem, to na pewno zasługuje na tytuł fenomenalnego
makowca.
👉Jak zrobić makowiec❓
Aby zrobić ten makowiec trzeba podzielić robotę na 2 etapy:
1. przygotowanie masy makowej z mielonego maku i
2. przygotowanie ciasta, w które zapakuje się tą masę makową.
Tak na prawdę jestem fanem pierogów na wigilię, a uszka to tylko dodatek
do barszczu, to muszę przyznać, że te Agnieszkowe uszka wigilijne są
rewelacyjne.
👉Jak zrobić uszka z grzybami❓
Kto powiedział, że uszka maja być robione tylko na wigilię. Pomimo, że
jest to potrawa wigilijna, takie uszka można zrobić na każdy obiad lub
kolację przez cały rok.
Masa makowa to podstawa do wielu potraw i wypieków. Nie jestem i nigdy
nie byłem fanem makowca. Na wigilii możemy fantastycznie koegzystować,
ja przy stole, on na stole i na pewno z mojego powodu nic mu się nie
stanie.
Co innego kluski z makiem, które uwielbiam i nie mogą liczyć na
moje "zmiłowanie", wręcz mogą być pewne, że nastąpi moment ich
ewaporacji...
👉Jak zrobić masę makową❓
Najpierw trzeba zrobić masę makową, a potem, to już mamy wachlarz
możliwości...
👉Jak zrobić kluski z makiem i bakaliami❓
Na szczęście Aga wie o moich preferencjach i nie tylko moich, więc dla
wyznawców klusek z makiem prezentuje jak zrobić kluski z makiem od
podstaw, czyli zaczynając od zrobienia masy makowej z nie mielonego
maku.
Zapraszamy na przepis na masę makową i na przepis na kluski z makiem na
wigilię.
Przygotowanie: Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu.
Do garnka wlewamy śmietankę, doprowadzamy do zagotowania i wsypujemy mak. Mieszamy, zmniejszamy moc palnika i na wolnym ogniu gotujemy przez 10-15 minut (do momentu aż mak wchłonie całą śmietankę). Zostawiamy do ostygnięcia, a następnie mielimy w maszynce (sitko z drobnymi oczkami) dwa razy.
Bakalie oprócz rodzynek, kroimy na mniejsze kawałki.
Do zmielonego maku dodajemy bakalie, kandyzowaną skórkę, miód, aromat migdałowy i całość dokładnie mieszamy.
Masło roztapiamy w rondlu, dodajemy ugotowany makaron i chwilę podgrzewamy. Dokładamy przygotowaną masę makową i całość mieszamy, trzymamy jeszcze chwilę aby wszystko było ciepłe i makaron przeszedł aromatem i smakiem maku. Gotowe!
Różnorodność przepisów na śledzie dziś jest niesamowicie wielka. Mogą
być łagodne, ostre, słodkie, pikantne, kwaśne, na słodko, tradycyjne lub
oryginalne...
👉Jak zrobić śledzia w oleju z ziołami❓
Agnieszka przybywa z nowym pomysłem i nowym przepisem oraz prezentuje
jak zrobić śledzie w oleju i ziołach.
Degustacja w toku... Proszę czekać!
Śledzik spróbowany i można podać werdykt...
OK! To już kwestia gustu! Musicie wypróbować i sami stwierdzić, czy
śledzik w oleju i ziołach, to wasza ulubiona potrawa z listy TOP 10!
Śledzie płuczemy w wodzie, jeśli są słone należy je wymoczyć (zalewamy zimną wodą i zostawiamy na kilka godzin lub lub dłużej jeśli jest taka potrzeba).
Śledzie osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy na kawałki (takie na jeden kęs).
Czosnek kroimy w plasterki.
Do miski wsypujemy zioła, dodajemy czosnek, pokrojone śledzie i mieszamy aby oblepiły się ziołami.
Tak przygotowane śledzie wkładamy do słoika razem z listkami laurowymi i zielem angielskim. Wlewamy sok z cytryny, a następnie zalewamy olejem (użyłam oleju z ziołami) tyle aby śledzie były całkowicie przykryte.
Zakręcamy słoik i wstawiamy do lodówki. Po 2 dniach śledzie są gotowe do jedzenia.
Jak Agnieszka przygotowała składniki, to myślałem, że będzie to kolejna
sałatka. Tym czasem wyszedł śledź w porach, a nie sałatka ze śledziem...
Por, w tym przypadku, ma nadać smak śledziom, a nie zdominować potrawę.
Wprawdzie wygląda podobnie do sałatki jednak jest, to inna potrawa, czyli mamy urozmaicenie.
👉Jak zrobić śledzie w porach❓
Zrobienie to żaden problem, trzeba tylko pamiętać, by zrobić to
poprzedniego dnia, by śledź mógł przejść smakami.
Przygotowanie:
Śledzie płuczemy w zimnej wodzie i jeśli są bardzo słone, to należy je wymoczyć (zalewamy wodą i zostawiamy na kilka godzin lub nawet na całą noc). Następnie śledzie osuszamy papierowym ręcznikiem aby pozbyć się wody i kroimy w paseczki lub większą kostkę.
Pora kroimy w półplasterki, dajemy na sitko i sparzamy wrzątkiem. Zostawiamy go aby ociekł z wody i wystygł.
Ogórki kiszone ścieramy na tarce na grubych oczkach.
Do miski wkładamy śledzie, pora, ogórki, majonez, śmietanę, doprawiamy pieprzem i dokładnie mieszamy. Próbujemy i jeśli jest taka potrzeba to doprawiamy jeszcze solą. Śledzika wkładamy do lodówki i dopiero następnego dnia jest gotowy do jedzenia.
Tak na prawdę nie potrzebujemy dużej ilości węglowodanów. Powinny być na
śniadanie by zasilić organizm w energię. Tą energie utraconą przez
organizm na procesy regeneracyjne, naprawcze podczas nocy, oraz dać
zastrzyk na początek dnia dla właściwego funkcjonowania mózgu, który
potrzebuje glukozy...
Potem jak, to się mówi czym dalej w las tym więcej
drzew i tak samo z dniem, czym dalsze godziny mijają tym więcej
posiłków białkowych, które też dają energii oraz zapewniają budulec dla naszych mięśni i organów.
👉Jak zrobić sałatkę śledziową z jajkiem❓
Takim posiłkiem może być np. sałatka śledziowa z jajkiem, którą można
zjeść przed wieczorem i łatwo ją zrobić...
Zapraszamy na przepis na sałatkę śledziową z jajkiem.
1/2 puszki groszku konserwowego lub cała mała puszka
2 łyżki soku z cytryny
2 duże łyżki gęstej śmietany lub jogurtu naturalnego
1 duża łyżka majonezu
pieprz
sól
Przygotowanie:
Jajka gotujemy na twardo i kroimy w większe kawałki.
Śledzie płuczemy w zimnej wodzie i jeśli są bardzo słone należy je wymoczyć. Śledzie osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy w 1cm paski lub w podobnej wielkości kawałki co jajka.
Groszek odsączamy z zalewy.
Cebulę kroimy w drobną kostkę.
Wszystkie składniki przekładamy do miski, dodajemy majonez, śmietanę, sok z cytryny, doprawiamy pieprzem i mieszamy. Po dokładnym wymieszaniu próbujemy i jeśli jest taka potrzeba to doprawiamy solą. Sałatkę po wierzchu posypujemy kiełkami lub natką pietruszki, a przed podaniem należy schłodzić w lodówce.
Sałatka śledziowa, to multum kombinacji. Chyba na głowę bije
różnorodnością wersji w stosunku do najsłynniejszej sałatki jarzynowej.
Może być przygotowana jako sałatka na imprezę, albo bardziej precyzując
jako sałatka na grilla lub też jako sałatka na kolację i sałatka na
obiad.
👉Jak zrobić sałatkę śledziową❓
Można zrobić ją jako jednolitą masę lub jako sałatkę warstwową. Można
też wykazać się finezją tak jak zrobiła to Agnieszka i zrobić to w
formie pasków na półmisku. Powiem szczerze byłem mega zaskoczony.
Włączyłem kamerę na TimeLapsa i poszedłem po Amelkę do szkoły, a gdy
wróciłem zrobiłem wielkie oczy...
Dziś przepis na wigilię, a dokładniej przepis na zupę grzybową.
Zupa grzybowa i barszcz czerwony to dwie zupki serwowane na wigilie.
Jedni wybierają zupę grzybową lub barszcz czerwony, a u innych muszą być
obydwie zupy na wigilii.
Przygotowanie:
Grzyby zalać ciepłą wodą i zostawić na 2-3 godziny do namoczenia. Po tym czasie grzyby wyjąć i pokroić na mniejsze kawałki. Wodę z moczenia grzybów zostawiamy do gotowania zupy.
Cebulę kroimy w drobną kostkę. Masło roztapiamy w garnku i podsmażamy cebulę aż się zeszkli. Następnie dodajemy pokrojony w kostkę czosnek i smażymy 2 minuty. Po tym czasie dodajemy pokrojone grzyby, wlewamy bulion, wodę z moczenia grzybów, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, włoszczyznę i doprowadzamy do zagotowania. Zupę gotujemy na wolnym ogniu do miękkości warzyw i grzybów. Pod koniec gotowania zupę solimy.
Gdy zupa jest gotowa zaprawiamy śmietaną, doprawiamy pieprzem i w razie potrzeby jeszcze solimy.
Jeśli wolimy zupę bardziej zawiesistą, to do śmietany dodajemy łyżeczkę mąki i dopiero wtedy wlewamy do zupy. Dokładnie mieszamy i gotowe.
Zupa wyśmienicie smakuje z dowolnym makaronem lub ziemniakami.
Do gotowej zupy na talerzu dodajemy pokrojone w plastry warzywa z gotowania i możemy posypać natką pietruszki.
Jak byłem mały Św, Mikołaj nie czekał, że mu się zostawi ciasteczka i
mleko dla renifera! Mikołaj był skromny i niezachłanny, dziś wypija
nawet mleko przeznaczone dla Rudolfa i spółki... Stał se strasznym
łakomczuchem i czeka tylko na ciasteczka... Dlatego trzeba przygotować
takie ciasteczka na mikołajki i święta.
puder z ksylitolu lub zwykły cukier puder do obtoczenia ciasteczek
Przygotowanie: W jednej misce połączyć mąkę, proszek, sodę i przyprawę do piernika. W drugiej misce utrzeć ksylitol z masłem. Następnie dodać puree z dyni, śmietanę i wymieszać. Połączyć mokre i suche składniki w jednolitą całość i włożyć do lodówki na 3 godziny, aby ciasto porządnie się schłodziło (będzie łatwiej formować ciasteczka).
Po schłodzeniu odrywamy kawałek ciasta i formujemy kulkę (wielkości sporego orzecha włoskiego), lekko spłaszczamy, jedną stronę maczamy w pudrze i kładziemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (zachowując odstępy, bo ciastka będą rosły). Ciastka wkładamy do nagrzanego piekarnika na 180 stopni (góra-dół) i pieczemy około 15 minut, aż uzyskają odpowiednio popękaną strukturę.
Po upieczeniu ciastka zostawiamy do całkowitego wystudzenia (gorące są bardzo miękkie i mogą się połamać) i dopiero zdejmujemy z blachy.
Na wielu stołach wigilijnych gości ryba po grecku.
👉Jak zrobić WEGAŃSKĄ RYBĘ PO GRECKU❓
Alternatywą dla tej ryby jest ciecierzyca, która dla wielu wegetarian lub wegan stanowi zastępstwo białka. W 100 g gotowanej ciecierzycy jest prawie 9 g białka. Dla nas może stanowić urozmaicenie menu wigilijnego stołu. Zawiera także około 27% węglowodanów i do tej grupy jest zaliczana.
Należy więc pamiętać by spożywać ją w grupie potraw węglowodanowych, jak pisaliśmy o tym w jednym z niedawno publikowanych postów:
Ciecierzycę ugotować według przepisu na opakowaniu. Trzeba pamiętać, że należy ją cały dzień lub noc - 12 godz. moczyć!
Marchew, pietruszkę, seler zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę kroimy w kostkę, a pora pokroić w piórka. Warzywa podsmażyć na tłuszczu. Podlewamy 250 ml wody, dokładamy ziele angielskie, listek laurowy i dusimy. Pod koniec duszenia wkładamy przecier pomidorowy, doprawiamy przyprawami i dusimy jeszcze z 5 min. Gdy warzywa wystygną układamy w salaterce razem z ciecierzycą (pierwsza warstwa warzywa, druga ciecierzyca i tak na zmianę aż do wyczerpania się składników, ostatnia warstwa to warzywa). Po wierzchu możemy posypać natką pietruszki.
Salaterkę zabezpieczamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum 24 godziny (aby ciecierzyca przeszła warzywami), im dłużej tym lepiej.
Do obiadu, na grilla, do mięsa, jako dodatek i zdrowa przekąska oraz na święta... 😄
Składniki:
1 mała główka czerwonej kapusty
1 cebula
sok z cytryny
4-5 łyżek oliwy
sól
pieprz
Przygotowanie:
Kapustę drobno poszatkować, włożyć do garnka i zalać wrzątkiem. Przykryć pokrywką i zostawić na około 10 min. Po tym czasie odcedzić i skropić sokiem z cytryny. Cebulę pokroić w drobną kostkę i dodać do kapusty, polać oliwą i wszystko dobrze wymieszać. Na samym już końcu doprawić solą i pieprzem. Tak przygotowaną surówkę wstawić do lodówki i zostawić na około 2 godziny aby się dobrze schłodziła i składniki sie przegryzły.
Dla chcącego nie ma nic trudnego! Od lat nie należę do klubu "PLwŚ" czyli przejedzonych ludzi w święta i nie przybywa mi na wadze.
Aby skomponować Wigilię zgodnie z dietą rozdzielną trzeba podzielić potrawy na 2 grupy. Pierwsza to potrawy węglowodanowe, po których uszczęśliwiamy się deserami bo też należą do węglowodanów, a druga to potrawy białkowe.
Dania węglowodanowe:
Barszcz czerwony z uszkami z grzybów lub grzybów i kapusty
Pierogi z kapustą lub kapustą i grzybami
Kluski z makiem
Zupa grzybowa z makaronem
Krokiety z grzybami i kapustą
Paszteciki
Kutia
Łazanki z kapustą
Ciecieżyca à la ryba po grecku
Słodkości:
Makowiec
Piernik
Desery, słodycze spożywamy po głównych daniach z węglowodanów. Odczekujemy np. 2 godziny i raczymy się tym co zawiera białko.
Dania białkowe:
Śledzik z cebulką w oleju
Śledź w pomidorach
Karp z chrzanem (lub inna ryba)
Karp w galarecie
Ryba po grecku
Sałatka jarzynowa z jajkiem lub czerwoną fasolą
Godzinowo może wyglądać to tak:
18:00 - początek Wigilii (przyjmuję średni czas rozpoczęcia, u jednych będzie to 16:00, 17:00, a u innych dopiero 19:00) i najpierw posiłki węglowodanowe.
20:00 - Deserki
20:30 - Przerwa i Mikołaj- przychodzi i rozdaje prezenty 🛍
!!! Przerwa na strawienie węglowodanów - to kluczowy element!
20:30 - 22:30 -zakładam 2 godziny przerwy. Pomimo, że węglowodany przebywają w żołądku tylko ok. 1 godz. to ze względu na tendencje do świątecznego przejadania się proponuje wydłużyć i pozwolić by organizm poradził sobie z pierwszą częścią dań.
22:30 - Śledzik, karpik, rybka i sałatka jarzynowa...
23:30 - Wypad na pasterkę - lepiej wcześniej bo miejsc nie będzie
24:00 - Pasterka - lub idziemy do łóżka... :)
Kilka Wigilii
Są tacy, którzy muszą być na wiecej niż jednej wigilii. Taka sytuacja też nie sprawia problemu:
Wigilia Nr 1 (albo też i Nr 2) - Dania Węglowodanowe
Wigilia Nr 2 (lub 3) - Dania Białkowe
Jeśli ktoś ma pomiędzy Wigiliami dłuższy przejazd np. 2-3 godz. to może pokombinować: węglowodany 1 godz. przerwy, białka i wyjazd na drugą Wigilię
W - 1 godz. - B - 3 godz. W - 1 godz. - B
Śledź to jedna z tradycyjnych potraw wigilijnych. Może być przygotowany łagodnie lub na ostro. Osobiście preferuję łagodne wersje z cebulką i w oleju lub zaprezentowaną w tym poście... :)
Śledzie, o czym już pisaliśmy, wpływają pozytywnie na jasność myślenia, dlatego są istotnym elementem wigilijnego stołu. Pewnego rodzaju antidotum na ociężałość umysłu wynikającą z przejedzenia.
200 g przecieru pomidorowego (może być koncentrat pomidorowy)
4-5 łyżek wody
6 ziarenek ziela angielskiego
2 liście laurowe
olej do smażenia
2 łyżki octu
pół łyżeczki papryki ostrej
pieprz
Przygotowanie:
Śledzie myjemy i kroimy w grubsze paski (jeśli są zbyt słone to trzeba je wcześniej namoczyć w wodzie). Cebulę kroimy w piórka i dusimy na patelni z odrobiną oleju (troszeczkę posolić - szybciej zmięknie), jak się zeszkli to dodajemy przecier pomidorowy, wodę, ocet, liść laurowy, ziele angielskie i dalej dusimy. Gdy cebula jest już całkiem miękka przyprawiamy pieprzem i papryką. Wszystko dusimy jeszcze ze 2 minuty i gotowe.
Gdy nasza marynata pomidorowa wystygnie, dodajemy do niej śledzie i wszystko razem mieszamy. Przekładamy do słoika lub do salaterki i szczelnie zamykamy. Tak przygotowane śledzie zostawiamy na minimum 24 godziny w lodówce (lub dłużej) aby się zmacerowały.
